Qualità della carne al 100%

Noi di Fattoria Scagnetti vogliamo essere sempre sicuri che l’alimentazione dei nostri Vitelli di Razza Marchigiana sia sana e giusta:

Per questo su circa 75 ettari di terreno, in regime biologico certificato dal 2004 abbiamo campi di fieno e coltiviamo elementi proteici come favino e orzo.

Teniamo conto delle loro esigenze dei nostri vitelli e la possibilità di muoversi liberamente tra pascoli e recinti .

Garantire per prima cosa il benessere degli animali, significa tutelare chi mangerà i prodotti da questi ottenuti.

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SPEZZATINO

Ricette View 51

Una nuova ricetta semplice e veloce: lasciatevi coccolare dalla morbidezza di questa vellutata di cavolfiori e broccoletti, arricchita dal gusto inconfondibile del migliore Vitello biologico!

– 300 g di spezzatino di Vitello Fattoria Scagnetti

– 250 g di cimette di Cavolfiore bianco e verde)

– Uno spicchio d’aglio
– Un pizzico di timo
– Poche bacche di pepe rosa

– Sale e pepe

Preparazione

Dividete il cavolfiore e i broccoletti a cimette eliminando le parti più dure. Cuoceteli separatamente in acqua salata in ebollizione finché saranno teneri.

Frullate sia il cavolfiore che i broccoletti assieme ad una parte dell’acqua di cottura e ad un filo di olio, sufficienti ad ottenere una crema morbida. Insaporite con sale e pepe.

Spennellate lo spezzatino di Vitello o con l’olio, cospargete con il timo tritato ed un poco di pepe rosa spezzettato. Salate e pepate.

In una padella antiaderente calda fate dorare lo spezzatino da tutti i lati e continuate la cottura per 4-5 minuti. Distribuite in ogni piatto una parte di crema di cavolfiore ed una parte di crema di broccoletti; ponete al centro lo spezzatino e cospargete con la scorza di limone tagliata a Julienne. Servite caldo.

Passata di pomodoro

I pomodori sono raccolti a mano con sistema a scalare nel rispetto del naturale ritmo biologico della pianta.

Confezioni: 500g

Salumi

I salumi vengono lavorati a mano in modo tradizionale, selezionando carni di puro suino al 100%. L’alimentazione naturale dei nostri suini consente di ottenere una carne saporita e compatta, adatta ad una stagionatura dei prosciutti superiore anche a 12 mesi. Si preparano inoltre tutti i tipi di insaccati quali salami, pancetta, lonza.

Da un impasto di carne e spezie sapientemente dosate produciamo anche ottime salsicce, in modo del tutto naturale e senza bisogno di altre aggiunte. I salumi sono disponibili per la vendita prevalentemente da novembre a gennaio.

Ceci biologici

I ceci secchi biologici Fattoria Scagnetti vengono raccolti nei nostri campi incontaminati. Per l’utilizzo, ti consigliamo di tenere i ceci secchi in ammollo per 8 ore in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno una volta. Per favorire l’intenerimento della buccia aggiungere il sale a fine cottura, mentre per evitare gonfiori intestinali utilizzare alloro o finocchietto durante la preparazione. Ricchi di fibre e proteine, sono ideali per zuppe, passati e minestre.

Confezioni: 500g o 1000g